Weingut Wittmann es una bodega familiar con una tradición vitivinícola que se remonta al siglo XVII, ubicada en el municipio de Westhofen, en la prestigiosa región alemana de Rheinhessen. La finca cuenta con aproximadamente 30 hectáreas de viñedos situados en algunos de los mejores pagos de la zona, como Morstein, Kirchspiel, Aulerde y Brunnenhäuschen, terrenos caracterizados por suelos calcáreos y una geología que aporta mineralidad y frescura a sus vinos.

Desde 1990, Wittmann ha sido pionera en la viticultura ecológica y desde 2004 practica la agricultura biodinámica, renunciando a herbicidas, fungicidas químicos sintéticos, insecticidas y fertilizantes minerales solubles, con el objetivo de respetar el equilibrio natural del viñedo y potenciar la expresión del terroir. La bodega fermenta sus mostos con levaduras autóctonas en una bodega abovedada construida en 1892, situada a seis metros bajo tierra, lo que permite una fermentación lenta y controlada que preserva la pureza aromática.

La variedad predominante es Riesling (75%), complementada con Pinot Blanc, Pinot Gris, Spätburgunder (Pinot Noir), Silvaner y Scheurebe. Los vinos de Wittmann destacan por su mineralidad, frescura, ligera salinidad y notas cítricas, con cuerpo y un gran potencial de envejecimiento. Bajo la dirección de Philipp Wittmann, la bodega es miembro activo de la asociación VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) y es reconocida internacionalmente por la calidad y elegancia de sus vinos, que reflejan fielmente la identidad de Rheinhessen.